餐饮饭店在过年前的一个月内规定不得离职，是否恰当？

不恰当。公司规定年前一个月不得离职限制劳动者权利，违法。《劳动合同法》规定劳动者有解除劳动合同的权利，公司限制无效。若公司强制留人，可能面临劳动仲裁风险。
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不合法。应对方式如下：1.与公司沟通，明确表达离职意愿，争取理解；2.公司若拒绝，收集劳动合同等证据，申请劳动仲裁；3.若仲裁无果，可诉诸法院。
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常见处理方式为协商或法律途径。首先尝试与公司沟通协商，表达合理离职诉求；若公司拒绝，可准备相关证据，通过法律手段维权，比如申请劳动仲裁。选择方式需根据具体情况和公司态度决定。